Plumcake salato integrale con fagiolini, mais e olive

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Il plumcake salato che vi presento oggi è una sorta di “pane rapido” che si presta per utilizzare gli avanzi di verdura e formaggio che avete in frigo. Io ho messo all’ interno fagiolini, mais e olive, ma potete farcirlo come più vi piace e a seconda di quello che avete a portata di mano, ad esempio alcune delle combinazioni possibili e più gustose sono “mais e peperoni verdi”, “carote e noci”, “zucchine e pomodori secchi”.

Questo plumcake inoltre è del tutto integrale. La farina che ho scelto è una farina integrale di farro bio, ma potete usare quella che preferite. Si conserva morbido per giorni e non secca. Provatelo è davvero squisito!

Ingredienti:

  • 400 g farina integrale di farro
  • 2 uova
  • 80 g di olio di semi
  • 360 g di latte
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 130 g di provolone dolce
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di mais
  • 80 g di olive verdi denocciolate ( ho usato quelle condite con i filetti di peperoni)
  • 200 g di fagiolini sbollentati
  • sale
  • burro e farina per lo stampo

Per prima cosa sbattere le uova in una ciotola.

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Aggiungere poco alla volta la farina alternandola con il latte. Unire il sale.

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Mescolare bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza cremosa.

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Intanto procedere con il resto degli ingredienti: tagliare le olive a fettine, tagliare a pezzetti i fagiolini che avrete precedentemente sbollentato, tagliare a cubetti il provolone dolce e unire tutto all’ impasto insieme all’ olio e al parmigiano grattugiato.

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Infine aggiungere il lievito e mescolare delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti.

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Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato oppure rivestito con carta da forno.

Infornare per 45 ‘ in forno statico preriscaldato (fare la prova dello stecchino).

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Una volta sfornato, attendere una decina di minuti e poi sformare il plumcake e lasciare raffreddare su una gratella.

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