Ingredienti per 10 muffin:

• 2 uova
• 125 gr di zucchero
• 75 gr di burro
• 120 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 400 gr di carote
• 80 gr di mandorle
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 60 gr di gocce di cioccolato fondente
• zucchero a velo qb

Tritare nel mixer le carote e le mandorle.

Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero, le uova, la farina e il lievito.

Aggiungere all’ impasto le carote, le mandorle e la buccia grattugiata di un’ arancia.

In ultimo unire al composto le gocce di cioccolato .

Imburrare e infarinare gli stampini da muffin. Riempirli per 3/4 con l’ impasto, lasciare un bordo di circa un cm.

Cuocere in forno a 180° per 20-30’. Lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

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