Ingredienti (per 9 muffin ):

• 150 gr. di farina
• 2 mele
• 1 uovo
• 95 gr. di zucchero di canna (o zucchero bianco semolato)
• 95 ml di latte
• 50 gr di burro
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (o buccia grattugiata di un limone o un pizzico di cannella)
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per la decorazione

Preriscaldare il forno a 180°, ventilato.

Mescolare leggermente l’ uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte. Amalgamare gli ingredienti ma senza lavorarli troppo, altrimenti i muffin risulteranno duri e gommosi.

Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale (bisogna setacciare sempre la farina in modo da farle incorporare aria, questo garantirà che i muffin risultino soffici). Unire quindi gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco per volta, e mescolare. Profumare con una bustina di vanillina (oppure con la buccia grattugiata di un limone o un pizzico di cannella).

Aggiungere al composto anche le mele tagliate a dadini. A questo punto riempire, per tre quarti, gli stampini da muffin (imburrati e infarinati oppure ricoperti da pirottini) e infornare per 20 minuti o finchè non diventano dorati. Una volta usciti dal forno, lasciarli nello stampino per un paio di minuti e poi farli raffreddare su una gratella. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

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