Ingredienti per 4 persone:

• 2 finocchi
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di mozzarella
• una noce di burro
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva

Tagliate i finocchi a fettine, lavateli sotto l’ acqua corrente  e tuffateli  in acqua bollente salata per 7-8 minuti, cioè finchè non sono morbidi. Nel frattempo ungete una teglia con una noce di burro (o se preferite solo con dell’ olio d’ oliva). Una volta cotti, ponete i finocchi a strati nella pirofila alternandoli con il prosciutto e la mozzarella. Cospargete l’ ultimo strato con  pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo d’ olio. Infornate a 180° per 20 minuti, controllate che si sia formata una bella crosticina dorata.

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I finocchi gratinati al forno con la bechamel sono un contorno ricco di sapore. Li cucino spesso perchè mi piacciono molto ed è l’ unico modo in cui li mangia anche mio marito, mentre li detesta crudi nell’ insalata.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 finocchi
• 250 ml di latte
• 25 gr. di farina
• 25 gr. di burro più quello per imburrare la pirofila
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale

Pulire i finocchi privandoli delle parti esterne più dure e tagliarli  in quarti o se si preferisce a fette.

Portarli a bollore in acqua salata per 10 minuti.

Nel frattempo preparare la bechamel facendo fondere in un tegame il burro e aggiungendo la farina; dopo aver mescolato bene per evitare la formazione di grumi, unire il latte un pò alla volta e continuare a mescolare fino all’ addensamento della salsa, poi aggiungere la noce moscata e il sale.

Scolare i finocchi e adagiarli in una pirofila imburrata.

Ricoprire i finocchi con la bechamel, cospargere di abbondante parmigiano e infornare a 180° per 20 minuti e comunque fino alla gratinatura della superficie.

Lasciarli intiepidire fuori dal forno e servire.

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