Ingredienti per 5 porzioni:

• 500 gr. di patate
• 1 uovo
• 130 gr. di mozzarella o provola
• 150 gr. di latte
• 150 gr.  tra parmigiano e pecorino
• 25 gr. di burro morbido
• 150 gr. di piselli
• 150 gr. di carote
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi e metterle a bollire nel latte finchè saranno cotte, ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo sbollentare insieme i piselli e le carote tagliate a cubetti.

Una volta cotte le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Unire l’ uovo, il burro , il parmigiano, il pecorino, salare e pepare e mescolare per rendere il composto liscio e cremoso, quindi aggiungere le verdure e la mozzarella o la provola a pezzettini.

Versare il tutto negli stampini imburrati e coperti di pangrattato, facendo attenzione a non riempirli troppo perchè in cottura si gonfieranno, quindi lasciare 2 cm dal bordo,  infine cospargere la superficie di pangrattato. Cuocere i mini gateau  in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Lasciare intiepidire prima di sformarli .

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