La pasta frolla è uno degli impasti più utilizzati in pasticceria per la sua versatilità e per la facile e veloce preparazione, ma bisogna avere alcuni accorgimenti per la sua buona riuscita. Il rapporto tra farina e burro è sempre 2:1 , il burro deve essere freddo , lavorare l’ impasto il meno possibile e con il palmo della mano, lasciate riposare la pasta prima di utilizzarla.

Esistono molti tipi di pasta frolla, quella indicata di seguito è l’ ideale per preparare crostate, ma può essere usata anche per confezionare biscotti.

Ingredienti:

• 250 gr. di farina
• 125 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1/2 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 1 uovo

Utilizzate il burro freddo, appena tolto dal frigo, fatelo a pezzetti e incorporate lo zucchero lavorandolo velocemente con i palmi delle mani, unite l’ uovo, e quando  tutto è amalgamato iniziate ad incorporare la farina, il pizzico di sale e la vanillina, lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.  Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.  Fatela riposare in frigo per mezz’ora prima di utilizzarla oppure se non la usate subito potete congelarla.

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