Finalmente è arrivata l’ estate ! ….ma con questo caldo chi ha più voglia di cibi caldi e grassi, meglio un’insalata  sfiziosa, fresca e leggera e l’  insalata di pollo è infatti un piatto tipicamente estivo , estremamente versatile adatto per un pic nic, un antipasto, un piatto unico magari aumentando le quantità, per il buffet di una festa, inoltre è sfizioso anche da presentare a tavola accompagnato da tante salsine diverse a base di maionese, yogurt, aceto balsamico o anche piccanti con del tabasco .

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2  petto di pollo (intero senza tagliare a fette)
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• 1 scatola di mais piccola
• 1 carota
• 1 cespo di insalata (del tipo che preferite)
• odori per cuocere il pollo (carota, sedano, cipolla)

Lessare il pollo insieme ad una carota, un gambo di sedano e un pezzetto di cipolla. Una volta cotto farlo intiepidire e poi sfilacciarlo con le mani.

Lavare l’ insalata e tagliarla a striscioline. Tagliare il peperone e la carota a julienne.

Tagliare il cetriolo a fette sottili con un pelapatate.

Prendere un’ insalatiera capiente ed unire il pollo, il peperone, la carota, il cetriolo, il mais e l’ insalata, mescolare tutto e unire il condimento desiderato. Qui di seguito ho indicato alcune possibili salsine.

Per il condimento si può scegliere tra le seguenti varianti:

Maionese:

• 4/5 cucchiai di maionese
• sale

Salsa allo yogurt:

• 1 dl di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Aceto balsamico:

• aceto balsamico
• olio evo
• sale

Salsa all’ indiana  :

E’ un condimento sfizioso e gustoso, è una ricetta tratta da “La Cucina del Corriere della Sera”:

• 1/2 mela
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di maionese
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• erba cipollina

è una salsa dal sapore un po’ insolito, con l’agro della cipolla mitigato dalla dolcezza della mela e della panna. Si abbina alla perfezione con insalate a base di pollo, uova e riso.

Mondate e tagliate a pezzetti la mela e la cipolla; lavorate sminuzzandole assieme nel cutter con qualche goccia di succo di limone. Amalgamate la purea ottenuta con la maionese, la panna e il curry in polvere. Aggiungete infine l’erba cipollina tagliuzzata finemente.

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