Ancor prima di farli sapevo già che sarebbero venuti magnificamente….ed infatti…Luca Montersino non si smentisce mai e questa è un’ altra delle sue bontà. Ne ho mangiati tanti di muffin al cioccolato ma così buoni, morbidi, profumati e cioccolatosi mai. Questa è stata la mia colazione di San Valentino e voi cosa avete preparato ?

Ingredienti per 12 muffin:

• 225 g di farina 00
• 36 g di cacao amaro in polvere
• 15 g di baking (lievito chimico) (1 bustina)
• 90 g di zucchero di canna grezzo
• 105 g di cioccolato in gocce
• 45 g di scorza di arancia candita per la decorazione (io ho aggiunto nell’ impasto la scorza grattugiata di 1 arancia)
• 75 g di uova intere (2 uova)
• 285 g di latte fresco intero
• 70 g di burro
• 6 g di gran marnier (io non l’ ho messo)

Setacciate insieme la farina con il cacao e il lievito; raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna; sbattete le uova con il latte e versate questi liquidi sopra le polvere; miscelate con un cucchiaio di legno, lasciando il composto grumoso, quindi senza lavorarlo troppo. Unite il burro fuso e terminate con il cioccolato in gocce (a questo punto ho aggiunto la scorza grattugiata di un’ arancia).

Mettete il composto così preparato nei pirottini appositi da forno, fino a raggiungere 3/4 di stampo, infornate a 210° C per 10 minuti circa (io li ho cotti a 180° per 20 minuti esatti, a forno preriscaldato e statico).

A fine cottura decorate con qualche dadino di arancio candito e goccioline di cioccolato fondente.

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