Un boccone tira l' altro » mozzarella https://www.unbocconetiralaltro2013.it Thu, 26 Mar 2026 17:50:34 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 Melanzane tonde croccanti con prosciutto e mozzarella https://www.unbocconetiralaltro2013.it/melenzane-tonde-croccanti-con-prosciutto-e-mozzarella/ https://www.unbocconetiralaltro2013.it/melenzane-tonde-croccanti-con-prosciutto-e-mozzarella/#comments Thu, 05 Sep 2013 06:59:21 +0000 Daniela http://www.unbocconetiralaltro2013.it/?p=1096 Le melenzane croccanti con prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto leggero, gustoso e completo, magari accompagnate da un’ unsalata mista. Sono melenzane grigliate e poi impanate, farcite con prosciutto cotto e mozzarella e cotte…..in forno, e vi assicuro che … Continua a leggere →

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]]> Melenzane tonde con prosciutto e mozzarellaLe melenzane croccanti con prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto leggero, gustoso e completo, magari accompagnate da un’ unsalata mista. Sono melenzane grigliate e poi impanate, farcite con prosciutto cotto e mozzarella e cotte…..in forno, e vi assicuro che vengono croccanti e buonissime come se fossero fritte. Ho usato le melenzane tonde siciliane perchè sono più dolci di quelle lunghe e poi  la loro forma si presta a numerose ricette sfiziose.

Con due melenzane mi sono venuti all’ incirca 8 sandwiches .

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melenzane tonde
  • 2 uova
  • pangrattato
  • 250 gr. di mozzarella
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai   di parmigiano grattugiato
  • basilico
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

 

Tagliare le melenzane a fette di circa un centimetro, non c’è bisogno di metterle sotto sale perchè le melanzane tonde sono già molto dolci.

Grigliare le melanzane e metterle da parte. Aromatizzare il pangrattato con sale, basilico tritato e parmigiano. Sbattere le uova.

Passare le fette di melenzane prima nell’ uovo e poi nel pangrattato e metterle su una placca da forno. Adagiare su ogni fetta il prosciutto e la mozzarella tagliata a fette sottili, chiudere con un’ altra fetta di melenzana. Una volta formati tutti i sandwiches di melanzane, irrorare con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Melenzane con prosciutto e mozzarella

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