Un boccone tira l' altro » pasta brisèe

Quiche zucchine e prosciutto cotto

Daniela — Sat, 03 Aug 2013 12:28:14 +0000

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
2 zucchine grandi
50 gr. di prosciutto cotto ( 2-3 fette)
4 uova
200 ml di panna
100 gr. di formaggio emmenthal o fontina
50 gr. di parmigiano grattugiato
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Per preparare la quiche alle zucchine e prosciutto cotto, imburrare e infarinare una tortiera del diametro di circa 30 cm, stendere la pasta brisèe e tagliare la pasta in eccesso.

Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio extravergine di oliva. Una volta fritte , asciugarle leggermente su carta assorbente e distribuirle in modo omogeneo su tutta la base di pasta brisèe. Aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti.

Sgusciare e sbattere le uova, unire la panna, il parmigiano, il basilico e il sale e versare il composto sulle zucchine, aggiungere il formaggio emmenthal o fontina a pezzetti.

Infornare a forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.

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Torta di carciofi e ricotta

Daniela — Tue, 16 Apr 2013 21:37:00 +0000

Buonissima ! E’ una delle torte salate che preferisco !

Per rendere ancora più saporito il ripieno ho aggiunto fontina ed emmental a pezzetti, ma si possono usare anche formaggi diversi come caciocavallo, scamorza, ecc. e poi un pò di pecorino che ci sta benissimo.

Ho utilizzato la pasta brisèe, ma va bene anche la pasta sfoglia, trovate nel blog entrambe le ricette.

Questa ricetta va bene anche per i vegetariani, è sufficiente eliminare il prosciutto cotto.

Ingredienti:

pasta brisèe sufficiente a foderare uno stampo di 24-26 cm di Ø
5 carciofi medi (250 gr)
1 aglio
prezzemolo
vino bianco
olio extravergine di oliva
200 gr di formaggio filante tra fontina, emmental e mozzarella a pezzetti
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
250 gr di ricotta
50 gr di prosciutto cotto (2-3 fette)
sale e pepe

Innanzitutto bisogna cuocere i carciofi, quindi in un tegame fate scaldare l’ olio, l’ aglio e il prezzemolo tritato, poi versate i carciofi precedentemente lavati, tagliati a fette sottili e messi in acqua e limone per non farli annerire; fateli rosolare per dieci minuti poi sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo di acqua, sale e continuate la cottura per una ventina di minuti, finchè non saranno completamente cotti.

Intanto stendete la pasta e foderate uno stampo imburrato e infarinato oppure ricoperto con carta forno.

Preparate il ripieno: amalgamate la ricotta con i formaggi a pezzi, il prosciutto, il parmigiano e il pecorino, e regolate di sale e pepe; una volta cotti unite anche i carciofi scolati del liquido di cottura (se volete potete unire un uovo per compattare meglio il composto). Versate tutto nello stampo, ricoprite con uno altro strato di pasta e bucherellate con la forchetta, con la pasta che avanza potete fare delle decorazioni.

Mettete in forno già caldo a 180° per 35′.

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Quiche agli asparagi

Daniela — Mon, 18 Mar 2013 21:00:00 +0000

Di torte salate se ne possono preparare veramente tante, tutto sta nella fantasia di chi le inventa…o in quello che abbiamo nel frigo; io oggi per esempio avevo un mazzo di asparagi così vi propongo questa quiche che è veramente ottima.
Le dosi elencate di seguito sono per uno stampo di circa 30 cm. di diametro.
Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia o brisè
un fascio di asparagi
4 uova
200 ml di panna
una piccola cipolla
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100 gr. di fontina
sale e pepe

Stendere la pasta sfoglia o brisèe in una tortiera precedentemente rivestita con carta da forno.

Pulire gli asparagi, togliere la parte bianca del gambo e lessarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, devono essere al dente perchè poi continueranno a cuocere in forno.
Una volta cotti, tagliare le punte e metterle da parte, affettare i gambi e fateli insaporire per qualche minuto in padella con olio e cipolla.

Intanto sbattere le uova, unire la panna, il parmigiano, il sale e il pepe , quindi aggiungere gli asparagi e versare il composto nella tortiera, distribuire sopra la fontina a pezzetti e le punte di asparagi.

Infornate per 25 minuti a 180°. Potete servirla per cena accompagnata da un’ insalata mista, ed è proprio quello che farò stasera.
Buon appetito !

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