Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di fagiolini
• 3-4 patate
• 10 pomodorini
• olive nere
• capperi
• pangrattato
• basilico e origano
• olio extravergine di oliva
• sale

Lessare i fagiolini, dopo averli lavati e spuntati, in acqua bollente salata. Fare la stessa cosa con le patate, sbucciate a tagliate a cubetti. Scolare entrambi. In una teglia foderata di carta da forno fare uno strato di patate e schiacciarle un pò con la forchetta, cercando di dargli una forma circolare. Aggiungere sulle patate uno strato di fagiolini, i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi, il basilico, l’ origano,il sale, ed infine il pangrattato. Completare con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.

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Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate
• 200-250 g di tonno sott’ olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di maionese
• sale

Per la decorazione:

• cetriolini
• sottaceto
• olive
• capperi

Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle.

Una volta cotte, passarle allo schiacciapatate, raccogliere la purea in un piatto ed unire il tonno sgocciolato, i capperi tritati, 2 cucchiai di maionese, il sale e amalgamare il composto.

Trasferirlo sul piatto da portata e sagomarlo con le mani o con una spatola, dandogli la forma di un pesce.

Ricoprire il pesce con un velo di maionese e quindi dedicarsi alla decorazione.

Decorare a piacimento con quello che si ha in casa: olive, cetriolini, sottaceto, carote, uova sode, pomodorini ecc. Io taglio a fettine cetriolini o carote lesse, e li dispongo per formare le squame. Poi taglio qualche cetriolo o sottaceto a fiammifero e decoro le pinne e la coda. L’occhio può essere una mezza oliva, oppure un cappero o un chicco di mais. Si può completare con qualche ghirigoro di maionese.

Procedimento con il Bimby:

Mettere le patate tagliate a pezzi nel boccale. aggiungere 500 g di acqua e il sale e cuocere 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

A fine cottura, buttare via l’acqua. Aggiungere alle patate il tonno sgocciolato, 1 cucchiaio di capperi e 2 cucchiai di maionese e amalgamare il tutto 15 Sec. Vel. 6.

Mettere il composto su un piatto, dargli la forma di un pesce, ricoprire con un velo di maionese e procedere alla decorazione.

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Ingredienti per 5 porzioni:

• 500 gr. di patate
• 1 uovo
• 130 gr. di mozzarella o provola
• 150 gr. di latte
• 150 gr.  tra parmigiano e pecorino
• 25 gr. di burro morbido
• 150 gr. di piselli
• 150 gr. di carote
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi e metterle a bollire nel latte finchè saranno cotte, ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo sbollentare insieme i piselli e le carote tagliate a cubetti.

Una volta cotte le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Unire l’ uovo, il burro , il parmigiano, il pecorino, salare e pepare e mescolare per rendere il composto liscio e cremoso, quindi aggiungere le verdure e la mozzarella o la provola a pezzettini.

Versare il tutto negli stampini imburrati e coperti di pangrattato, facendo attenzione a non riempirli troppo perchè in cottura si gonfieranno, quindi lasciare 2 cm dal bordo,  infine cospargere la superficie di pangrattato. Cuocere i mini gateau  in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Lasciare intiepidire prima di sformarli .

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Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 orata da 600 gr.
• 500 gr. di patate
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• rosmarino
• prezzemolo
• sale e pepe

1. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili (circa 1/2 cm). Ungete una pirofila con un pò di olio e distribuite le patate sovrapponendole leggermente le une alle altre. Condite con un altro filo d’ olio, sale e pepe. Infornate la teglia a 200° (forno preriscaldato) per dieci minuti.
2. Nel frattempo condite il pesce nel seguente modo: praticate tre tagli sul fianco ed inseriteci qualche rametto di rosmarino ed una fettina di limone per ogni incisione. All’ interno del pesce mettete qualche foglia di prezzemolo, un altro pò di rosmarino, l’ aglio tagliato a filetti, sale e pepe.
3. Trascorsi i dieci minuti, togliete la teglia dal forno (senza spegnerlo), disponete l’ orata sul letto di patate, condite con un altro filo d’olio e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite la teglia con carta alluminio e rimettete in forno per 25 minuti a 200°.

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Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di fagiolini
• 2 patate grandi circa 400 gr
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte (oppure di panna)
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
• Sale e pepe
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Pangrattato
• 50 gr di mozzarella o caciocavallo o provolone a pezzetti

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse e metterle a lessare in acqua fredda.
2.  Nel frattempo privare i fagiolini delle estremità, tagliarli  in 4 pezzetti e, quando le patate cominciano a bollire, salare l’acqua e metterli a cuocere insieme. Quando sia le patate che i fagiolini risultano cotti ma sono ancora al dente, scolare e fare raffreddare.
3.  In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e pecorino grattugiati, unire il latte (oppure qualche cucchiaio di panna), il prezzemolo tritato e la mozzarella a pezzetti, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere al composto appena preparato anche i fagiolini e mescolare.
4.  Ungere appena uno stampo da forno (nella foto in alto ho usato uno stampo da plumcake) con dell’ olio extravergine di oliva e cospargerlo di pangrattato. Alternare strati di patate con strati del composto di fagiolini e uova e terminare con uno di patate.
5.  Livellare bene, completare con altro pangrattato e un filo d’olio e cuocere in forno caldo a 200° per una ventina di minuti, gli ultimi 5 minuti accendere il grill per far dorare e gratinare la superficie.

Lo sformato di patate e fagiolini è pronto, ma fatelo riposare almeno dieci minuti prima di servirlo.

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Buon appetito !

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