Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 orata da 600 gr.
• 500 gr. di patate
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• rosmarino
• prezzemolo
• sale e pepe

1. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili (circa 1/2 cm). Ungete una pirofila con un pò di olio e distribuite le patate sovrapponendole leggermente le une alle altre. Condite con un altro filo d’ olio, sale e pepe. Infornate la teglia a 200° (forno preriscaldato) per dieci minuti.
2. Nel frattempo condite il pesce nel seguente modo: praticate tre tagli sul fianco ed inseriteci qualche rametto di rosmarino ed una fettina di limone per ogni incisione. All’ interno del pesce mettete qualche foglia di prezzemolo, un altro pò di rosmarino, l’ aglio tagliato a filetti, sale e pepe.
3. Trascorsi i dieci minuti, togliete la teglia dal forno (senza spegnerlo), disponete l’ orata sul letto di patate, condite con un altro filo d’olio e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite la teglia con carta alluminio e rimettete in forno per 25 minuti a 200°.

The post Orata al forno con patate appeared first on Un boccone tira l' altro.

Le polpette di pesce, come tutte le polpette, sono un secondo piatto gustoso che piace a grandi e piccini. Di dimensioni più piccole, sono un’ idea carina da servire come finger food, magari adagiate nei classici pirottini oppure su piattini da aperitivo accompagnate da un ciuffetto di maionese.

Se non volete friggere le polpette, potete ungerle con un filo d’ olio e cuocerle in forno a 200° per 20/25 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di filetti di merluzzo (senza lisca nè pelle)
• 2 patate a pasta gialla
• 6 fette di pancarrè
• 20 capperi
• 3 uova
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
• la buccia grattugiata di 1 limone
• olio di semi di arachide
• sale e pepe

Cuocere le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Toglierle dall’ acqua, lasciarle intiepidire, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate.

Tritare con il coltello i filetti di merluzzo e aggiungerli alle patate in una grande ciotola. Unire il prezzemolo tritato finemente, i capperi tritati, la buccia grattugiata del limone, sale e pepe.

Amalgamare bene il composto e, con le mani leggermente bagnate, formare tante piccole polpettine, possibilmente della stessa dimensione.

Privare della crosta le fette di pancarrè e tritarle con l’ aiuto di un mixer, per avere una panatura più soffice. A parte, sbattere leggermente le uova.

Immergere le polpette prima nell’ uovo e poi passarle nel pane tritato. Friggerle in abbondante olio di semi, caldissimo, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Servire le polpette, su una base di rughetta o spinacini freschi, accompagnate da fettine di limone.

The post Polpettine di pesce appeared first on Un boccone tira l' altro.

Un piatto davvero prelibato ! Se volete fare bella figura con i vostri ospiti o anche solo per il pranzo della domenica, i gamberoni e purea agli agrumi sono quello che ci vuole. I gamberoni si prestano a tante preparazioni, ma accompagnati alla fragranza dei limoni danno proprio il meglio. E che dire della purea agli agrumi…delicata e profumata !

Grazie Valeria per questa gustosissima ricetta.

Gamberoni agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:

• 20 gamberoni  o mazzancolle
• 1 limone (di cui occorre sia la buccia che il succo)
• Foglie di limone per preparare la base della teglia e per decorare
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pan grattato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Pulire i gamberoni sgusciandoli (si consiglia di togliere anche la testa per evitare che il liquido che fuoriesce sporchi i gamberoni).

Grattugiare la buccia del limone utilizzando una grana sottile. Premere mezzo limone e con il succo preparare un intingolo aggiungendo 3 cucchiai di olio d’oliva e una leggera macinata di pepe.

Preparare la base della teglia con le foglie di limone ben lavate e asciugate.

Disporre i gamberoni nella teglia in alternanza testa/coda.

Spennellare generosamente i gamberoni, puliti e tamponati con carta assorbente, col composto appena preparato. Salare e spolverare con il pan grattato. Infine aggiungere la buccia di limone grattugiata.

Cuocere in forno ventilato pre-riscaldato a 180° per 10 – 12 minuti.

Purea agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate gialle
• 400 ml di latte
• 70 gr di burro
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• pepe
• 1 limone
• 1 arancia

Grattugiare la buccia del limone e dell’arancia con una grana sottile.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Portare l’acqua ad ebollizione, salarla e lasciare cuocere le patate.

Eliminare l’acqua, stemperare le patate, scaldare il latte e aggiungerlo insieme al burro sciolto.

Unire il parmigiano grattugiato e la buccia degli agrumi precedentemente grattugiata. Salare e pepare.

Se si ha a disposizione un robot da cucina o una planetaria, ripassare il composto con la frusta da impasto fino ad ottenere una morbida purea.

Preparare la teglia ungendola col burro, versare il composto e completare spolverando con pan grattato.

Infornare a forno ventilato pre-riscaldato a 180° per 15 minuti.

The post Gamberoni e purea agli agrumi appeared first on Un boccone tira l' altro.

I paccheri con gamberi, zucchine e rucola sono un primo piatto davvero gustoso. Ho utilizzato dei gamberi rossi , che sono più saporiti rispetto a quelli bianchi. Per il formato di pasta , in questo caso ho scelto dei mezzi paccheri rigati che si abbinano perfettamente a questo condimento e ne trattengono tutto il sapore.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di paccheri (o mezzi paccheri)
• 500 gr. di gamberi rossi 
• 4 zucchine
• 1 aglio
• 1/4 di cipolla (facoltativo)
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• 1 mazzetto di rucola
• sale
• 3-4 cucchiai di panna liquida
• mezzo bicchiere circa di vino bianco

Affettare le zucchine,  friggerle in olio di oliva e tenerle da parte.

Pulire e sgusciare i gamberi e conservare una decina di teste; lasciare quattro gamberi interi che serviranno per decorare il piatto di ogni commensale.

In una larga padella, versare, nell’ olio di oliva, l’ aglio e la cipolla insieme al prezzemolo, tritati molto finemente, e farli cuocere finchè non saranno dorati.

Aggiungere le teste dei gamberi e schiacciarle con una forchetta per fare uscire tutto il loro sapore,

quindi unire tutti i gamberi e farli cuocere per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non assumono il classico colore rosa.

Aggiungere le zucchine fritte precedentemente e cuocere ancora per qualche minuto con il coperchio.

Regolare di sale e aggiungere la rucola, io ne metto una parte a pezzetti e una parte intera .

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, ma prima di scolarla versare qualche cucchiaio di acqua di cottura al condimento di gamberi e zucchine, unire anche la panna, ma non troppa, giusto il necessario per rendere il sugo più cremoso.

Versare la pasta nella padella con il condimento e fare saltare per qualche istante e poi servire decorando con i gamberi interi.

The post Paccheri con gamberi zucchine e rucola appeared first on Un boccone tira l' altro.

E’ semplicemente gustosissima, provatela ! Inoltre il pesce azzurro fa molto bene !

Ingredienti  per 4 persone:

• 8  filetti di pesce bandiera
• 2  melanzane
• 500 gr. di pomodorini
• 2 uova
• basilico
• Olio Extravergine d’ Oliva
• 1 spicchio d’ aglio
• 200 gr. di mozzarella
• farina q.b.
• sale e pepe

The post Parmigiana di pesce bandiera appeared first on Un boccone tira l' altro.