Quante volte vi capita di avere voglia di fast food o street food e intendo dire qualcosa di buono con tante salsine tipo panino McDonald’s o kebab ….? Beh questa ricetta soddisfa proprio questa voglia, è un kebab casereccio, ma a differenza del vero kebab è molto veloce e semplice da fare. Ho sostituito il classico pane arabo o pita con la piadina, e come farcitura ho utilizzato degli straccetti di pollo che prima ho fatto insaporire in una gustosa marinatura , il tutto accompagnato da una buonissima salsa allo yogurt con semi di cumino. Ringrazio Cristiana per questa ispirazione.

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 petto di pollo
• 2 piadine o pane per kebab
• insalata

per la salsa allo yogurt

• 4 cucchiai di yogurt bianco (o greco)
• succo di mezzo limone piccolo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di semi di cumino (o anche di più se piace il sapore particolare del cumino)
• olio extravergine di oliva
• sale

per la marinatura

• olio extravergine di oliva
• limone
• aceto balsamico
• salsa di soia
• zenzero
• sale
• 1 peperoncino fresco a pezzi
• 1 aglio a fettine

Preparare la marinatura versando tutti gli ingredienti in una ciotola ed emulsionando e versarla sul pollo precedentemente tagliato a straccetti. Coprire con pellicola e mettere in frigo per circa 2 ore.

Lavare l’ insalata e preparare la salsa allo yogurt versando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando con un cucchiaio.

Riscaldare una padella e versare gli straccetti di pollo con tutto il liquido della marinatura, eliminando le fettine di aglio e i pezzi di peperoncino. Cuocere fino a quando il pollo non è ben cotto.

Riscaldare le piadine in padella oppure in microonde.

Farcire le piadine, coprendo con uno strato di insalata, aggiungendo poi gli straccetti di pollo, infine unendo qualche cucchiaiata generosa di salsa allo yogurt e quindi arrotolare la piadina per dare la classica forma del kebab.

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Finalmente è arrivata l’ estate ! ….ma con questo caldo chi ha più voglia di cibi caldi e grassi, meglio un’insalata  sfiziosa, fresca e leggera e l’  insalata di pollo è infatti un piatto tipicamente estivo , estremamente versatile adatto per un pic nic, un antipasto, un piatto unico magari aumentando le quantità, per il buffet di una festa, inoltre è sfizioso anche da presentare a tavola accompagnato da tante salsine diverse a base di maionese, yogurt, aceto balsamico o anche piccanti con del tabasco .

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2  petto di pollo (intero senza tagliare a fette)
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• 1 scatola di mais piccola
• 1 carota
• 1 cespo di insalata (del tipo che preferite)
• odori per cuocere il pollo (carota, sedano, cipolla)

Lessare il pollo insieme ad una carota, un gambo di sedano e un pezzetto di cipolla. Una volta cotto farlo intiepidire e poi sfilacciarlo con le mani.

Lavare l’ insalata e tagliarla a striscioline. Tagliare il peperone e la carota a julienne.

Tagliare il cetriolo a fette sottili con un pelapatate.

Prendere un’ insalatiera capiente ed unire il pollo, il peperone, la carota, il cetriolo, il mais e l’ insalata, mescolare tutto e unire il condimento desiderato. Qui di seguito ho indicato alcune possibili salsine.

Per il condimento si può scegliere tra le seguenti varianti:

Maionese:

• 4/5 cucchiai di maionese
• sale

Salsa allo yogurt:

• 1 dl di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Aceto balsamico:

• aceto balsamico
• olio evo
• sale

Salsa all’ indiana  :

E’ un condimento sfizioso e gustoso, è una ricetta tratta da “La Cucina del Corriere della Sera”:

• 1/2 mela
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di maionese
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• erba cipollina

è una salsa dal sapore un po’ insolito, con l’agro della cipolla mitigato dalla dolcezza della mela e della panna. Si abbina alla perfezione con insalate a base di pollo, uova e riso.

Mondate e tagliate a pezzetti la mela e la cipolla; lavorate sminuzzandole assieme nel cutter con qualche goccia di succo di limone. Amalgamate la purea ottenuta con la maionese, la panna e il curry in polvere. Aggiungete infine l’erba cipollina tagliuzzata finemente.

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• 1/2 petto di pollo
• 150 gr di riso basmati
• 1 cucchiaio di fecola o di frumina
• olio extravergine di oliva
• 1 cipollotto fresco
• 1 carota grande
• 1 zucchina grande
• qualche cimetta di broccolo tipo pugliese
• zenzero grattugiato
• 200 ml di latte di cocco (o in alternativa 250 ml di latte + 4 cucchiai di cocco disidratato)
• 2 cucchiai abbondanti di curry
• sale

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