Ingredienti (per circa 8 stampini di alluminio):

• 150 g di cioccolato al latte
• 30 g di olio di semi
• 100 ml di latte
• 100 g di farina
• mezza bustina di lievito per dolci

Per preparare le Tortine di cioccolato al latte iniziate scaldando in un pentolino il latte e l’ olio e poi versateli in un recipiente dove avrete spezzettato il cioccolato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà ben sciolto. Aggiungete alla cremina di cioccolato la farina con il lievito, setacciati bene, mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti, non occorrerà essere troppo precisi. Ora versate il contenuto negli stampini imburrati, riempiendoli solo fino a metà. Cuocete nel forno caldo a 180° per circa 15 min.

Se volete decorare le vostre Tortine di cioccolato al latte potete utilizzare una mascherina e dello zucchero a velo e trasformarle così in deliziose tortine da offrire anche se avete ospiti in casa.

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Il pane secco e duro non deve essere buttato via, può essere riciclato in cucina in tantissimi modi sfiziosi e gustosi.
Basta poco ad esempio per preparare dei deliziosi crostini , tagliando il pane a tocchetti e facendolo tostare in padella con un filo di olio, sale e pepe e arricchire così minestre e zuppe o preparare la celebre Caesar salad; oppure basta scaldare al forno delle fette di pane e condirle con olio, sale e pomodorini per ottenere delle ottime bruschette; il modo più semplice e rapido è senza dubbio quello di tritarlo finemente ed ottenere del pangrattato da conservare in contenitori chiusi; o ancora potete ammollare il pane secco nel latte, strizzarlo ed utilizzarlo come base per preparare delle sfiziose polpette aggiungendo ingredienti a vostra fantasia.

Quella che vi propongo oggi è una parmigiana di pane con pomodori e zucchine . E’ una ricetta semplice, gustosa e leggera, che vi permetterà di riciclare parecchio pane avanzato ed è perfetta come cena accompagnata magari da un’ insalata.

Ingredienti :

• Pane raffermo a fette
• Pomodori
• Zucchine
• Mozzarella
• Latte
• Parmigiano grattugiato
• Basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Rivestire una teglia con carta forno e formare con uno strato di fette di pane, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti, versare un pò di latte sopra ogni fetta. Ricoprire con uno strato di mozzarella, poi uno strato di pomodori a fette e uno di zucchine precedentemente grigliate, condire con sale e basilico e ricoprire il tutto con un altro strato di fette di pane, bagnandole ancora con un pò di latte. Cospargere abbondante parmigiano ed infornare, coperto con carta alluminio, per 25/30 minuti a 180°, gli ultimi 10 minuti scoprire e fare gratinare la superficie.

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 Spiedini di frutta fresca e panettone

L’epifania tutte le feste porta via ! E come ogni anno anche questa volta mi ritrovo un’ abbondanza di panettoni, noci , nocciole e altra frutta secca e dolci di Natale di ogni genere…e, siccome non mi piace buttare via, mi ritrovo a dover pensare come riciclare tutto questo ! In realtà ci sono tantissime ricette in cui è possibile utilizzare il panettone avanzato, qui  ve ne mostro due semplici semplici e soprattutto veloci da realizzare: gli spiedini di frutta fresca e panettone e il tiramisù con il panettone al posto dei savoiardi.

Ingredienti:

• frutta fresca e colorata (io ho usato fragole, more e kiwi)
• panettone
• spiedini lunghi

Ho tagliato il panettone a fette in senso orizzontale, le ho passate sotto il grill del forno per renderle leggermente croccanti, poi con degli stampini per biscotti, ho ricavato tanti piccoli bocconcini di panettone di forme diverse; ho quindi composto gli spiedini; si possono poi completare con una spolverizzata di zucchero a velo.

Ingredienti per 24 bicchierini di tiramisù:

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 2/3 tazzine di caffè caldo e amaro
• 1 cucchiaio di brandy
• 2 fette di panettone
• cacao amaro

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco alla volta il mascarpone e amalgamarlo alle uova, unire gli albumi montati a neve.

Fare una base di panettone in ogni bicchierino e con un cucchiaino bagnarle leggermente di caffè aromatizzato al brandy.

Versare, su ogni base di panettone, la crema al mascarpone cercando di raggiungere lo stesso livello  in ognuno di loro e spolverizzare con il cacao amaro. Se si preferisce si possono usare dei  bicchierini più grandi e alternare strati di panettone a strati di crema.

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