Un’ alternativa gustosa consiste nello sbattere un paio di uova con sale e pepe e una spolverata di parmigiano o pecorino. Aromatizzare il pangrattato con del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e i formaggi grattugiati. Tagliare a pezzetti la polenta rimasta e passarla prima nell’ uovo e poi nel pangrattato. Friggere ogni scagliozzo in abbondante olio bollente e asciugare su carta assorbente.

Servire gli scagliozzi ben caldi; si presenteranno dorati e croccanti all’ esterno e morbidi all’ interno.

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