Involtini di pesce bandiera alla siciliana

Daniela — Mon, 22 Feb 2016 11:36:12 +0000

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di pesce bandiera
2 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olive nere di Gaeta
50 g di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
200-300 g di purè di patate

Per la cipolla rossa caramellata

2 cipolle rosse di Tropea
50 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico

Iniziate preparando la cipolla rossa caramellata. Sbucciate le cipolle e affettatele. Mettetele in una padella antiaderente con gli altri ingredienti e fate stufare con il coperchio per una ventina di minuti, fino a quando le cipolle non saranno diventate tenere. Poi scoperchiate, alzate la fiamma e fate ridurre il liquido di cottura fino a farlo caramellare.

Per gli involtini di pesce fate imbiondire uno spicchio d’ aglio in padella con l’ olio, aggiungete il pangrattato, l’ uvetta, i pinoli, i capperi e le olive nere denocciolate tagliate a pezzi e fate amalgamate bene il composto .

Cospargete i filetti con il preparato , arrotolateli e fermateli con uno stecchino di legno. Poneteli su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno a 180° per 8 minuti.

Servite gli involtini di pesce bandiera adagiati su un purè di patate e con contorno di cipolla rossa caramellata.

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Parmigiana di pesce bandiera

Daniela — Mon, 18 Mar 2013 17:09:00 +0000

E’ semplicemente gustosissima, provatela ! Inoltre il pesce azzurro fa molto bene !

Andate dal vostro pescivendolo di fiducia e fatevi pulire e sfilettare un pesce bandiera (o pesce spatola), i filetti devono essere all’ incirca di 10 cm di lunghezza, io ho calcolato due filetti a testa, poi dipende dal vostro appetito !

Ecco di seguito il procedimento.

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di pesce bandiera
2 melanzane
500 gr. di pomodorini
2 uova
basilico
Olio Extravergine d’ Oliva
1 spicchio d’ aglio
200 gr. di mozzarella
farina q.b.
sale e pepe

Praticate delle incisioni sui filetti di pesce in modo perpendicolare alla lunghezza, per evitare che si arriccino in cottura.

Tagliate la mozzarella a fette e disponetene una fetta sulla metà dei filetti, aggiungete una foglia di basilico e coprire con l’ altra metà. Mettete i sandwich così ottenuti in frigo a riposare.

Nel frattempo, soffriggete aglio ed olio, versate i pomodorini e il basilico e fateli cuocere per 5 minuti, poi passateli al passaverdure.

Tagliate le melanzane a dadini e fatele saltare nell’olio di oliva poi mettetele da parte.

Infarinate i sandwich di pesce, passateli nell’ uovo sbattuto e salato, e friggeteli in olio bollente.

Iniziate quindi ad impiattare formando, con l’ aiuto del dorso di un cucchiaio, una base di salsa di pomodoro, adagiateci sopra la parmigiana di pesce, distribuite la dadolata di melanzane e guarnite con il basilico fresco .

Buon appetito !

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Un boccone tira l' altro » spatola

Involtini di pesce bandiera alla siciliana

Parmigiana di pesce bandiera