Per preparare la vellutata di zucca, lavare e sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a pezzetti.

Versare in una pentola un aglio intero schiacciato e un cipollotto tritato.

Aggiungere un trito di timo e rosmarino, 2-3 cucchiai di olio. Far appassire la cipolla, su fiamma dolce, per 5 minuti, quindi aggiungere la zucca e le patate.

Coprire con il coperchio e far cuocere per qualche minuto, poi aggiungere qualche mestolo di brodo e far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, cioè fino a quando le patate e la zucca non si saranno stracotte , cioè devono disfarsi.

Prima di frullare togliere l’ aglio, aggiustare di sale e frullare con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Impiattare e servire con un filo d’ olio e parmigiano grattugiato, volendo si possono aggiungere dei dadini di pane dorati in padella con olio e sale.