Ecco un dolce semplice ma molto gustoso. Il ciambellone allo yogurt e cioccolato si può chiamare anche il ciambellone dei sette vasetti, infatti utilizzando il vasetto dello yogurt come unità di misura per gli altri ingredienti dovrete ricordarvi che ci vogliono sette vasetti per preparare questo dolce, non avrete bisogno della bilancia e eviterete di sporcare ciotoline per pesare gli ingredienti. E’ un dolce ottimo per la colazione e per la merenda e piace davvero a tutti, grandi e piccini.

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g (il vasetto servirà poi come unità di misura)
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• burro e farina per lo stampo
• zucchero a velo

Montare con le fruste elettriche  le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’ olio di semi e la bustina di vanillina. Aggiungere la farina e il lievito setacciati ed incorporarli. Versare 2/3 del composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato; nella parte rimanente unire due cucchiai di cacao in polvere e versare anche questo nello stampo. Infornare a 180°, forno statico e preriscaldato, per 30 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformare il ciambellone e decorare con zucchero a velo.

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Ingredienti:

• 4 cucchiai di yogurt bianco (o greco)
• succo di mezzo limone piccolo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di semi di cumino (o anche di più se piace il sapore particolare del cumino)
• olio extravergine di oliva
• sale

Per la preparazione della salsa allo yogurt, versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con un cucchiaio.

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Ingredienti per uno stampo 25 x 10 (capacità di circa lt 1,2):

• 1 vasetto di yogurt all’ albicocca
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti scarsi di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• burro per lo stampo

In una ciotola setacciate la farina e il lievito.

In una terrina mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste elettriche per 5 minuti circa.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la busta di vanillina ed un pizzico di sale; poi sempre continuando a montare con le fruste aggiungete l’olio a filo.

Quando avrete finito aggiungete lo yogurt all’ albicocca. In ultimo unite la farina setacciata e il lievito. Otterrete un impasto liscio e fluido.

Imburrate ed infarinate lo stampo e versatevi  l’impasto del plumcake fino a riempirlo per 3/4.

Infornate il plumcake a 160° (forno preriscaldato) per 45-50 minuti circa.  Fate la prova dello stecchino,… se esce asciutto il plumcake è cotto, altrimenti lasciatelo in forno ancora un pochino. Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo. Coprite il plumcake allo yogurt con un canovaccio intanto che si raffredda.

Se vi avanza un pò di impasto, potete versarlo negli stampini da muffins e preparare delle piccole tortine sofficissime; queste però dovranno cuocere meno rispetto al plumcake; dopo 30′ a 160° fate la prova dello stecchino.

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Il plumcake bianco e nero è un dolce soffice e profumato. E’ una variante del plumcake classico, prevede infatti un’ aggiunta di cacao amaro in polvere e una grattugiata di buccia d’ arancia al posto della buccia di limone. Anche il plumcake bianco e nero, come quello classico, è un dolce leggero, senza burro e a base di yogurt, perfetto per la colazione oppure per una sana e gustosa merenda.

Ingredienti per uno stampo 25 x 10 (capacità di circa lt 1,2):

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti scarsi di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• burro per lo stampo

In una ciotola setacciate la farina e il lievito.

In una terrina mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste elettriche per 5 minuti circa.

Aggiungete la scorza d’ arancia grattugiata, la busta di vanillina ed un pizzico di sale; poi sempre continuando a montare con le fruste aggiungete l’olio a filo.

Quando avrete finito aggiungete lo yogurt. In ultimo unite la farina setacciata e il lievito. Otterrete un impasto liscio e fluido.

Imburrate ed infarinate lo stampo e versatevi quasi tutto l’impasto del plumcake fino a riempirlo per 3/4, lasciate nella ciotola due o tre cucchiai di impasto ai quali andrete ad unire due cucchiai di cacao in polvere e mescolate fino ad ottenere una miscela omogenea color cioccolata.

Prendete la miscela al cioccolato a cucchiaiate e la immergete nel plumcake facendo affondare il cucchiaio e quindi il cioccolato nell’ impasto.

Infornate il plumcake a 160° (forno preriscaldato) per 45-50 minuti circa.  Fate la prova dello stecchino,… se esce asciutto il plumcake è cotto, altrimenti lasciatelo in forno ancora un pochino. Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo. Coprite il plumcake allo yogurt con un canovaccio intanto che si raffredda.

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Quante volte vi capita di avere voglia di fast food o street food e intendo dire qualcosa di buono con tante salsine tipo panino McDonald’s o kebab ….? Beh questa ricetta soddisfa proprio questa voglia, è un kebab casereccio, ma a differenza del vero kebab è molto veloce e semplice da fare. Ho sostituito il classico pane arabo o pita con la piadina, e come farcitura ho utilizzato degli straccetti di pollo che prima ho fatto insaporire in una gustosa marinatura , il tutto accompagnato da una buonissima salsa allo yogurt con semi di cumino. Ringrazio Cristiana per questa ispirazione.

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 petto di pollo
• 2 piadine o pane per kebab
• insalata

per la salsa allo yogurt

• 4 cucchiai di yogurt bianco (o greco)
• succo di mezzo limone piccolo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di semi di cumino (o anche di più se piace il sapore particolare del cumino)
• olio extravergine di oliva
• sale

per la marinatura

• olio extravergine di oliva
• limone
• aceto balsamico
• salsa di soia
• zenzero
• sale
• 1 peperoncino fresco a pezzi
• 1 aglio a fettine

Preparare la marinatura versando tutti gli ingredienti in una ciotola ed emulsionando e versarla sul pollo precedentemente tagliato a straccetti. Coprire con pellicola e mettere in frigo per circa 2 ore.

Lavare l’ insalata e preparare la salsa allo yogurt versando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando con un cucchiaio.

Riscaldare una padella e versare gli straccetti di pollo con tutto il liquido della marinatura, eliminando le fettine di aglio e i pezzi di peperoncino. Cuocere fino a quando il pollo non è ben cotto.

Riscaldare le piadine in padella oppure in microonde.

Farcire le piadine, coprendo con uno strato di insalata, aggiungendo poi gli straccetti di pollo, infine unendo qualche cucchiaiata generosa di salsa allo yogurt e quindi arrotolare la piadina per dare la classica forma del kebab.

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Finalmente è arrivata l’ estate ! ….ma con questo caldo chi ha più voglia di cibi caldi e grassi, meglio un’insalata  sfiziosa, fresca e leggera e l’  insalata di pollo è infatti un piatto tipicamente estivo , estremamente versatile adatto per un pic nic, un antipasto, un piatto unico magari aumentando le quantità, per il buffet di una festa, inoltre è sfizioso anche da presentare a tavola accompagnato da tante salsine diverse a base di maionese, yogurt, aceto balsamico o anche piccanti con del tabasco .

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2  petto di pollo (intero senza tagliare a fette)
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• 1 scatola di mais piccola
• 1 carota
• 1 cespo di insalata (del tipo che preferite)
• odori per cuocere il pollo (carota, sedano, cipolla)

Lessare il pollo insieme ad una carota, un gambo di sedano e un pezzetto di cipolla. Una volta cotto farlo intiepidire e poi sfilacciarlo con le mani.

Lavare l’ insalata e tagliarla a striscioline. Tagliare il peperone e la carota a julienne.

Tagliare il cetriolo a fette sottili con un pelapatate.

Prendere un’ insalatiera capiente ed unire il pollo, il peperone, la carota, il cetriolo, il mais e l’ insalata, mescolare tutto e unire il condimento desiderato. Qui di seguito ho indicato alcune possibili salsine.

Per il condimento si può scegliere tra le seguenti varianti:

Maionese:

• 4/5 cucchiai di maionese
• sale

Salsa allo yogurt:

• 1 dl di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Aceto balsamico:

• aceto balsamico
• olio evo
• sale

Salsa all’ indiana  :

E’ un condimento sfizioso e gustoso, è una ricetta tratta da “La Cucina del Corriere della Sera”:

• 1/2 mela
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di maionese
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• erba cipollina

è una salsa dal sapore un po’ insolito, con l’agro della cipolla mitigato dalla dolcezza della mela e della panna. Si abbina alla perfezione con insalate a base di pollo, uova e riso.

Mondate e tagliate a pezzetti la mela e la cipolla; lavorate sminuzzandole assieme nel cutter con qualche goccia di succo di limone. Amalgamate la purea ottenuta con la maionese, la panna e il curry in polvere. Aggiungete infine l’erba cipollina tagliuzzata finemente.

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