Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• 120 gr di burro
• 100 gr di latte
• 2,5 dl di panna da montare per guarnire

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Ingredienti per 6 persone:

• 120 gr di cioccolato bianco
• 4 cucchiai di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai abbondanti di farina
• 1 limone
• 1 arancia
• 2 uova intere
• zucchero a velo

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme al burro a pezzetti.

  A parte sbattete le uova con lo zucchero e la farina,

Riempite con il composto sei stampini fino ad un pò più della metà e metteteli in freezer fino al momento di utilizzarli.

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Ingredienti (per circa 8 stampini di alluminio):

• 150 g di cioccolato al latte
• 30 g di olio di semi
• 100 ml di latte
• 100 g di farina
• mezza bustina di lievito per dolci

Per preparare le Tortine di cioccolato al latte iniziate scaldando in un pentolino il latte e l’ olio e poi versateli in un recipiente dove avrete spezzettato il cioccolato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà ben sciolto. Aggiungete alla cremina di cioccolato la farina con il lievito, setacciati bene, mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti, non occorrerà essere troppo precisi. Ora versate il contenuto negli stampini imburrati, riempiendoli solo fino a metà. Cuocete nel forno caldo a 180° per circa 15 min.

Se volete decorare le vostre Tortine di cioccolato al latte potete utilizzare una mascherina e dello zucchero a velo e trasformarle così in deliziose tortine da offrire anche se avete ospiti in casa.

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Volete preparare una romantica cena di San Valentino, ma non sapete proprio cosa cucinare o come creare l’ atmosfera giusta ? Ecco tante ricette e idee per una cena indimenticabile! Scegliete innanzitutto piatti semplici e dalle cotture rapide, ma di grande impatto visivo, giocate più che altro sulle decorazioni , sulle guarnizioni e sulle forme, ovviamente a cuore, per fare colpo sul vostro partner. Ecco una proposta di menù veloce ma molto seducente: per cominciare, delle piccole delizie da gustare “in punta di dita”, i Cuori croccanti con pere e marmellata agrodolce; un primo piatto di sicuro effetto, il Risotto alle fragole; come secondo piatto, i Gamberoni agli agrumi e per finire uno scrigno di profumi e di bontà, il Flan al cioccolato bianco e agrumi , o in alternativa, la Mousse al cioccolato magari con un pizzico di peperoncino.

Ricette di San Valentino                                 Dolci di San Valentino

E una volta finito di preparare questa deliziosa cenetta, utilizzate il tempo che vi avanza per creare un’atmosfera romantica e seducente. Ecco alcune semplici idee per rendere la vostra serata indimenticabile!  Apparecchiate la tavola scegliendo come colore dominante il rosso, a centro tavola una o più candele oppure un’ alzatina con delle candele galleggianti da accendere al momento della cena, ferma tovaglioli a forma di cuore, a questo scopo potete usare per esempio due tagliabiscotti a forma di cuore; per rendere il tutto ancora più romantico spargete sulla tavola alcuni petali di rosa e mettete la vostra canzone in sottofondo.

 Non mi resta che augurarvi buon San Valentino !!!

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Sono dei soffici bocconcini perfetti per la colazione o la merenda dei bambini, ma così buoni che anche i grandi li hanno fatti fuori in un attimo.

Ingredienti per 12 muffin:

• 125 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 125 g di burro
• 2 uova
• 30 g di cacao in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180° statico.

Fondere il burro, farlo intiepidire e versarlo in una ciotola capiente.

Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero, le uova, il cacao e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.

Inserire i classici pirottini nella teglia per muffin (oppure imburrare e infarinare gli stampini) e riempirli per non oltre i 2/3 con il composto preparato.

Infornare per 15 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se non esce pulito, continuare per altri 5 minuti.

Lasciarli raffreddare e quindi spolverizzare con zucchero a velo.

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Il dolce alle fragole è una torta soffice e morbida in cui affondano delle dolci e succose fragole , quando è in forno emana dei profumi di vaniglia e zucchero che evocano i dolci di una volta preparati dalle nostre nonne , dolci semplici, sani e golosi che quando entravi in casa capivi dal profumo che in forno c’era qualcosa di delizioso. Il dolce alle fragole l’ ho preparato ieri per Giulia e le sue amichette che sono venute  a giocare a casa; è un’ ottima merenda anche per i bambini.

Ah la mia nonna che darei per averla ancora qui ! E’ da qualche giorno che penso spesso a lei forse perchè sto leggendo un libro davvero emozionante …”Una storia in cui il passato ha il sapore delle cose preziose. Una storia in cui la cucina è vita, parla di una ragazza e di sua nonna unite da un legame speciale, un’ estate la nonna decise di regalarle un quaderno in cui erano raccolte tutte le sue ricette e qualche tempo dopo la ragazza comprese:”Presi il suo ricettario da cui non mi separavo mai, come non mi sarei mai separata da mia nonna, perchè era come se lì dentro fossero conservati il suo talento e i suoi insegnamenti. In quel momento le pagine mi apparvero come diverse. Quelle pagine con cui mi aveva regalato il racconto della sua vita. Avevo finalmente compreso che , in quel modo, voleva dirmi qualcosa“….Il libro si intitola “Verrà il vento e ti parlerà di me” di Francesca Barra.

Ingredienti per 8 persone:

• 250 g di fragole
• 3 uova
• 115 g di burro + q.b. per lo stampo
• 200 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 30 g di mandorle pelate
• q.b. di zucchero a velo per la decorazione

In una ciotola capiente tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo lavare ed asciugare le fragole. Tagliarne una metà a pezzetti e lasciare le altre intere, quelle molto grandi tagliarle in due parti.

Preriscaldare il forno a 180° statico.

Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Con una frusta elettrica montare i bianchi a neve ferma.

Aggiungere i tuorli nella ciotola con il burro, unire lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A parte setacciare  la farina, l’ amido di mais e il lievito ed unirli un pò alla volta al composto di burro e tuorli, non temete se l’ impasto vi sembrerà asciutto; a questo punto unire gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l’ alto. Aggiungere anche le fragole a pezzetti e mescolare delicatamente per incorporarle.

Tritare finemente le mandorle. Imburrare uno stampo e spolverizzare con le mandorle tritate. Versarvi il composto preparato, unire le fragole intere, schiacciarle un poco senza coprirle interamente ed infornare per 30-35′. Ognuno si regoli con il proprio forno, comunque dopo 30′ fare la prova dello stecchino.

Sfornare il dolce, lasciarlo intiepidire per una decina di minuti prima di sformarlo su una griglia. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

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La bella stagione è alle porte e cosa c’è di meglio di un dolce fresco e gustoso come il tiramisù alle fragole. Rispetto al tiramisù tradizionale, in questa versione alla frutta manca il caffè e quindi è l’ ideale anche per i bambini . Potete sbizzarrire la vostra fantasia nella decorazione e nel modo di servirlo: in bicchieri, coppette, tortiere o come più vi piace.

Ingredienti:

• 500 gr. di fragole
• 500 gr. di mascarpone
• 5 uova
• 6 cucchiai rasi di zucchero per la crema + 2 cucchiai per le fragole
• 1 arancia
• 1 limone
• 1 pacco di savoiardi

Lavate le fragole, poi tagliatele a pezzetti e mettetele a macerare con il succo del limone e dell’ arancia e lo zucchero, avendo cura di lasciarne da parte  qualcuna intera per la decorazione finale. Meglio se questa operazione viene fatta la sera prima così le fragole avranno tutta la notte per insaporirsi bene e per rilasciare il loro succo. Una volta trascorso questo tempo, filtrate le fragole con un colino e raccogliete il succo in un recipiente.

Per la preparazione della crema, dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete un pò alla volta il mascarpone e mescolate fino ad incorporarlo completamente. Quindi unite i bianchi montati a neve ben ferma, con movimenti delicati dal basso verso l’ alto.

Immergete i savoiardi nel succo di fragole e ricoprite la base di uno stampo, poi versateci sopra uno strato di crema al mascarpone, distribuite qualche cucchiaiata di fragole a pezzetti e fate un altro strato di savoiardi e di crema. Livellate la superficie e mettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire decorate il tiramisù con le fragole tenute da parte.

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Con questa ricetta della torta al cioccolato si ottiene una torta non molto alta, con la superficie croccante e l’ interno morbido e umido. E’ una torta golosissima e cioccolatosa, chi ama il cioccolato non può non mangiarla ! Questa volta ho usato uno stampo quadrato, mi piaceva l’ idea di servirla a quadrotti insieme a del gelato alla vaniglia o qualche ciuffetto di panna montata.

Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro (oppure uno quadrato di 22 cm di lato):

• 200 gr. di cioccolato fondente
• 4 uova
• 100 gr. di burro + q.b. per lo stampo
• 75 gr. di fecola
• 150 gr. di zucchero
• mezza bustina di lievito in polvere
• zucchero a velo q.b.

Accendere il forno a 200°, modalità statico.
Imburrare e infarinare la tortiera e conservarla in frigo, questo permetterà di solidificare il burro così che non si mischierà al composto quando andremo a versarlo.
Spezzettare il cioccolato e il burro e fare sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando spesso .
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, con l’ aiuto di una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (io ho sbattuto per una decina di minuti circa). Aggiungere la fecola setacciata e mescolare.
Unire a filo il cioccolato fuso e mescolare con un cucchiaio o una frusta a mano fino a che non sia perfettamente incorporato al composto. Unire anche il lievito setacciato e mescolare delicatamente.
Versare il composto nella tortiera e infornare per circa 30 minuti; ognuno si regoli con il proprio forno facendo la prova dello stecchino. Questa è una torta che deve restare abbastanza umida all’ interno quindi il tempo di cottura è molto importante per la sua riuscita; con il mio forno occorrono precisamente 25 minuti a 200° in modalità statico.
Sfornare la torta e farla completamente raffreddare prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo. E’ perfetta se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffetto di panna montata.

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Ancor prima di farli sapevo già che sarebbero venuti magnificamente….ed infatti…Luca Montersino non si smentisce mai e questa è un’ altra delle sue bontà. Ne ho mangiati tanti di muffin al cioccolato ma così buoni, morbidi, profumati e cioccolatosi mai. Questa è stata la mia colazione di San Valentino e voi cosa avete preparato ?

Ingredienti per 12 muffin:

• 225 g di farina 00
• 36 g di cacao amaro in polvere
• 15 g di baking (lievito chimico) (1 bustina)
• 90 g di zucchero di canna grezzo
• 105 g di cioccolato in gocce
• 45 g di scorza di arancia candita per la decorazione (io ho aggiunto nell’ impasto la scorza grattugiata di 1 arancia)
• 75 g di uova intere (2 uova)
• 285 g di latte fresco intero
• 70 g di burro
• 6 g di gran marnier (io non l’ ho messo)

Setacciate insieme la farina con il cacao e il lievito; raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna; sbattete le uova con il latte e versate questi liquidi sopra le polvere; miscelate con un cucchiaio di legno, lasciando il composto grumoso, quindi senza lavorarlo troppo. Unite il burro fuso e terminate con il cioccolato in gocce (a questo punto ho aggiunto la scorza grattugiata di un’ arancia).

Mettete il composto così preparato nei pirottini appositi da forno, fino a raggiungere 3/4 di stampo, infornate a 210° C per 10 minuti circa (io li ho cotti a 180° per 20 minuti esatti, a forno preriscaldato e statico).

A fine cottura decorate con qualche dadino di arancio candito e goccioline di cioccolato fondente.

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Ingredienti (per 9 muffin ):

• 150 gr. di farina
• 2 mele
• 1 uovo
• 95 gr. di zucchero di canna (o zucchero bianco semolato)
• 95 ml di latte
• 50 gr di burro
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (o buccia grattugiata di un limone o un pizzico di cannella)
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per la decorazione

Preriscaldare il forno a 180°, ventilato.

Mescolare leggermente l’ uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte. Amalgamare gli ingredienti ma senza lavorarli troppo, altrimenti i muffin risulteranno duri e gommosi.

Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale (bisogna setacciare sempre la farina in modo da farle incorporare aria, questo garantirà che i muffin risultino soffici). Unire quindi gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco per volta, e mescolare. Profumare con una bustina di vanillina (oppure con la buccia grattugiata di un limone o un pizzico di cannella).

Aggiungere al composto anche le mele tagliate a dadini. A questo punto riempire, per tre quarti, gli stampini da muffin (imburrati e infarinati oppure ricoperti da pirottini) e infornare per 20 minuti o finchè non diventano dorati. Una volta usciti dal forno, lasciarli nello stampino per un paio di minuti e poi farli raffreddare su una gratella. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

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